双皮奶的做法-红豆双皮奶的做法

双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。下面小编辑为大家整理的是双皮奶的简单做法， 一起来学吧!

　　双皮奶的做法

食材用料：

特浓牛奶一包243ml

鸡蛋清一个

砂糖20克

菜谱做法：

1、先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器)，在蛋清中加入白糖打散

2、蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面

3、用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

4、将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)

5、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

6、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

7、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)

8、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整

9、大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳

菜谱小贴士：

1、做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。

2、如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。

3、奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。

4、步骤7中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。