饺子是家家户户都爱的美食,要是你还在吃速冻饺子,那你就out了,一起来学习包饺子的秘诀,新手也能做出美味的饺子哦!下面，小编为大家分享包饺子的小秘诀，快来看看吧!
自剁肉馅简便方法!
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的.肉馅细腻均匀。
煮饺子要加盐!
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
饺子皮多了怎么办?
擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
加鸡蛋的饺子皮更筋到!
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
冷水面团口感好!
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
饺子包多了怎么办?
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜膜，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。
肉馅里要不要打水?
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
饺子馅多了怎么办?
1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
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