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泥鳅怎么做最有营养

栏目: 营养师 / 发布于: / 人气:2W

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。至于泥鳅怎么做最有营养呢,我们一起来看看!

泥鳅怎么做最有营养

  泥鳅的做法

1、泥鳅的.内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用。

补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症。

2、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液, 用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

  泥鳅的食用禁忌

1、泥鳅+黄瓜:抑制消化和吸收

泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。

2、泥鳅+蟹:引起中毒

泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛

泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。

4、泥鳅+茼蒿:影响消化吸收

泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。

  泥鳅适用人群

一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

Tags:泥鳅 营养