鲳鱼是一种身体扁平的`海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,那么鲳鱼怎么做好吃有营养呢,下面我们就一起来看看!
清蒸鲳鱼
鲳鱼一条,大蒜头适量,姜适量,葱适量。
做法
(1)鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟。
(2)再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
(3)封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
(4)撕去保鲜膜(当心烫到)。
(5)葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了,开吃!
茄汁鲳鱼
材料
鲳鱼,胡萝卜丁适量,青豆适量,熟松仁适量,淀粉适量,葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。
做法
(1)鲳鱼去除鳃和内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。
(2)用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。
(3)锅烧热,下油烧至7成热,下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。
(4)锅中留少量油,爆香葱姜蒜末,下胡萝卜丁和青豆煸炒。
(5)加入番茄沙司和白糖调味,再加适量清水烧开,淋入水淀粉勾芡,浇在鱼身上,洒上熟松仁即可。
红烧鲳鱼
材料
鲳鱼,老抽适量,上海老酒适量,泡椒少许,胡椒少许,茴香少许,洋葱少许,蒜少许。
做法
(1)将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。
(2)将洋葱和蒜切碎。
(3)锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
(4)爆香后加入老抽酱油和老酒。
(5)汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
(6)加入茴香加盖大火煮。
(7)中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。
(8)出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。