黑鱼怎么做好吃

黑鱼是一宗淡水鱼，它的主要食材就是小鱼虾，不过这种鱼类吃起来味道鲜美，生活中好多人都喜欢用它做菜，不过需要注意选料，那么黑鱼怎么做好呢?

　　用料：

　　红烧黑鱼的做法步骤：

1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时。

2.八角，姜片，葱花适量。

3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒。

4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎。

5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖。

6.大蒜适量。

7.大蒜倒入锅中，加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。

要记住的是，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的.菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香;在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段;在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。

红烧黑鱼是非常好吃的一道菜，以上步骤和大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以和我一起做一下。