网站首页 语言 会计 电脑 医学 资格证 职场 文艺体育 范文
当前位置:书香门第 > 范文 > 职场

大堂吧岗位职责

栏目: 职场 / 发布于: / 人气:2.31W

在不断进步的社会中,越来越多地方需要用到岗位职责,岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。制定岗位职责的注意事项有许多,你确定会写吗?下面是小编整理的大堂吧岗位职责,欢迎阅读与收藏。

大堂吧岗位职责

1、每天上岗前按要求整理好自己的仪容仪表,检查自己的着装是否规范。

2、做好大堂吧的清洁卫生工作,保持大堂吧整洁干净。

3、热情服务,礼貌待客,让客人有宾至如归之感。

4、负责做好营业前的各项准备工作,确保大堂吧正常营业。

5、精通业务,熟练掌握大堂吧的各种工具、器皿的使用方法。

6、正确配制各种茶品,保证茶品质量。

7、严格依照规范和服务程序来为客人提供茶水服务。

8、严格按照酒店规章制度和服务程序向客人提供服务,尽量满足客人的一切合理要求。

9、积极参加业务培训,不断提高服务技巧技能,提高服务质量。

10、严格根据财务制度做好营业帐款的收记清点工作,保证帐目清楚,各类款项不错记、不漏记、并且积极配合财务人员对本岗进行的`财务检查。

11、熟悉酒店的各项营业设施和经营项目,迅速准确地回答客人的询问。

  大堂吧工作内容

1、做好大堂吧的清洁卫生工作,保持大堂吧环境的整洁卫生。

2、热情服务,礼貌待客。

3、不以任何方式向客人索要小费。

4、认真听取客人意见,做好工作日记,发现问题及时处理,一时无法解决的及时向上报告,并提出个人的解决意见。

5、配合财务人员定期对吧台内茶叶、饮品等物品进行盘点,并做好记录。

6、负责茶叶的补充及各类服务用品的申领与管理。

7、掌握一定的卫生防疫知识,完成每日清洁卫生消毒工作。

8、完成上级交派的其他工作任务

  工作程序与标准

(一)准备工作

工作步骤

工作程序及标准

1、班前检查

检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水,同时,检查个人仪容仪表。

2、熟悉茶水单

服务员熟悉茶品种类,茶品价格,了解当天的供应品种。

3、整理书籍

清点书籍数量,整齐、美观陈列书籍。

4、准备物品

准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等,并适当多备一些。

5、检查

检查大堂吧、精品店的设施、设备,如需维修及时上报。

(二)服务过程

1、接受点茶

1、微笑、主动迎客;热情、有礼貌。

2、客人坐下后,应将酒水单送上征求点茶,要求语言亲切,保持微笑使客人有得到尊重的感觉。

3、客人点茶时,服务员应站在客人左侧,与客人保持一定距离,腰部稍微弯下一点,认真倾听客人选定的茶品名称,伺机向客人介绍,推销特色茶。

4、当客人点完茶后,要向客人复述核对一遍。

2、准备茶水

1、根据客人所点茶水,选择原材料、杯具。

2、注意水温、保持双手清洁、卫生;操作符合安全卫生要求。

3、正确泡制茶水,并放于干净托盘内。

3、奉上茶水

1、上茶时,从客人右边按顺时针方向进行,报茶名;使用礼貌用语:“请用茶”。

2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离,避免热茶烫伤客人。

3、按规范要求使用托盘时。

4、对客人进行大堂吧书籍推销。

2、值台服务

1、站在吧台区域,细心观察客人的动态,以便提供所需要的服务。

2、如客人需要添加饮品,提出询问或离开茶座等,都要及时提供服务。勤换烟灰缸,(不超过两个烟头),勤斟开水。

3、在服务时应注意:优先照顾女士、老人,要经常巡视台子,不要冷落客人,不要在客人面前大声说话。

(三)结束工作

工作步骤

工作程序及标准

1、结帐收款

1、客人需要结帐时,及时送上帐单。结帐要核算准确,收款要看清票面,点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻,及时到收银台付款结账,为客人找零、领取发票。

2、找回客人零钱时,请客人当面清点金额。

3、征求客人的意见,是否觉得满意,有什么建议和要求。

2、拉椅送客

1、提醒客人带好随身物品。

2、客人欲起身时,应为其拉椅,客人离座后应视具体情况目送,热情礼貌送客。

3、收台检查

收拾台面,检查有无客人遗留的物品,如有及时送还客人。打扫清洁,整理桌椅,迅速恢复可营业状态。

卫生程序及标准

工作步骤

工作程序及标准

1、地面、墙角、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁,无积水,无苍蝇、鼠、蟑螂、小虫,给宾客一种清洁、典雅、舒适的感觉。

2、茶桌保持清洁整齐,用茶后及时清理干净。

3、所有茶具、杯具、用具等保持卫生,摆放美观大方,卫生标准应符合国家卫生标准。

4、消毒的餐巾、餐巾纸在专台折叠,工作人员操作前洗净、消毒双手。服务用的托盘要保持清洁卫生无污。

5、严格按洗刷程序洗刷,符合清洁和消毒要求,无交叉污染,洗后检查茶具、杯具是否符合光、洁、涩、干,洗消后的备用茶具、杯具等放消毒柜储存,整洁有序,破损的及时挑出。消毒柜保持整洁,无杂物,无油垢,柜门随开随关,保证无污染。

6、垃圾桶要设垃圾袋,桶要有盖,定位存放,内外壁干净,随满随倒,不许有垃圾在室内过夜;杯刷、摸布定位整齐堆放,远离茶具、酒具、杯具、食品等。

7、保持洗杯正常操作程序,达到卫生消毒要求。

8、保证所有电器设备的正常使用,保证其正常运转及各项技术指标达到技术说明要求,出现故障及时请专人修理。

9、服务人员必须持健康证上岗。

10、服务人员的工服整洁,且个人卫生达标(勤洗手、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、男发不过耳,女发不过肩,做到仪容美观大方)。

11、工作时间内不得吸烟,不得面对食品咳嗽、打喷嚏、说笑、打闹,不得随地吐痰,乱扔废弃物,破坏环境卫生。

12、不得在吧台内留宿,存放衣服鞋袜及其它个人用品。

大堂吧奖惩制度(部分)

1、无故旷工,罚50元,另考勤按旷工计。

2、如无特殊情况,必须参加每周三的岗点培训,有事需至少提前1天以书面形式向领班请假,经领班同意后方可。违者罚20元。

3、当班人员应准时到岗,中班应提前10分钟到岗,不得早退或迟到,如有事需提前请假。迟到或早退10分钟(含10分钟)罚10元,迟到或早退10—30分钟罚20元,迟到或早退30分钟以上(含30分钟)按旷工处理。

4、员工当班期间,如要上洗手间、用餐或因工作原因要离开岗位的,必须告知大堂副理,由领班或大堂副理替换才能离开。如未告知大堂副理或领班,擅自离开岗位者,罚30—50元/次。

5、每天早班员工必须做卫生,中班保持卫生,由大堂副理或领班每天检查,如检查有灰尘或不干净处,一处罚10—30元。

6、对员工服务工作中态度生硬,服务不主动、不热情,未主动问好,未使用礼貌用语者,罚10—30元;如造成客人投诉,视情节轻重进行处罚。

7、员工仪容仪表应符合酒店规定,当班期间仪容仪表不整,未按规定着工装、未佩带工号牌、女员工未化淡妆、男员工留胡须、头发凌乱者,每项罚10元。

8、当班时不可在岗位或休息室内吃东西、看书或报纸等。不得无故空岗、串岗或同其他岗点员工打堆聊天,禁止其他无关人员在大堂吧逗留。违者每项罚20元。

9、大堂吧的书籍、杯子等物品任何人不得借出,责任由当班员工承担,违者一次罚20元。

10、未获得批准私自调班者,罚10元。

11、上班期间不讲普通话、以及从事其它与工作无关的事情。违者罚10元。

12、交接班时要仔细核对书籍、茶叶、乌木及饮料等物品的数量及完整,交接完后,双方签字确认,未签字者,罚10元;如发现丢失,责任由当班人员承担,并按原价赔偿。

13、员工当班时,坐在吧台椅上不得前俯后仰、摇腿跷脚,头不得低于吧台,违者罚10元。

14、不可向客人索要小费。违者罚20元。

15、被客人投诉一次,情节较轻者,罚20元。

16、当班时间睡觉者,一次罚50元。

以上条例如同一人违反3次以上者(包括第3次),以后每次将加罚10元,其它违纪行为按常规处罚!

以上条例即日起执行!

大堂吧日常管理制度

1、早班员工7:30准时到岗,中班提前10分钟到岗,不得迟到、早退。

2、早班员工每日必须做卫生,中班保持卫生。每日中班下班前必须吸一次尘,保证地毯干净无尘。

3、要求员工仪容仪表符合酒店规定,工服整洁,皮鞋光亮,女员工化淡妆,男员工不得留胡须。

4、严格按工作流程为客人提供服务,杜绝无关人员在大堂吧逗留。

5、不准带情绪上班或班中无精打采,要为客人提供微笑服务,不可在岗位或休息室内吃东西、看书、看报纸等。

6、不得无故空岗、串岗或同其他岗点员工打堆聊天,如要离开岗位,必须经得大堂副理同意后,才能离开。

7、员工不得私自调班,如确有需要必须事前申请。每人每月调班不得超过3次,如私自调班,将对双方当事人进行处罚。

8、交接班时要仔细核对书籍、茶叶、乌木及饮料等物品的数量及完整,交接完后,双方签字确认。如发现缺损,责任由当班人员承担。

9、员工当班时,应主动向客人问好并询问客人“请问您需要喝点什么”,积极向客人推荐各种书籍。当客人距吧台2—3米时,应主动起立问好。员工就坐时不得前俯后仰、摇腿跷脚,头不得低于吧台。

20xx年11月7日