刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。那么刀削面怎么吃呢?接下来就一起去看看吧。
绝味炒面
食材主料
刀削面300g、土豆1个、油适量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣酱2勺、青椒1个、火腿适量。
步骤
1.材料有刀削面，青蒜，蒜头，土豆，火腿。
2.将土豆，火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状。
3.蒜头切片，尖椒切小块(此道菜也可不放尖椒的)。
4.锅里放油，把火腿丁和土豆丁下锅爆炒。
5.爆香以后等到土豆金黄，火腿发焦，就可以加入2勺豆瓣酱(不爱吃辣的朋友可以放那种不是辣的豆瓣酱)。
6.放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水，大火熬开。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以。
7.熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中。
8.刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了。
9.酱汁熬到粘稠状就可以了，(土豆含淀粉能使酱汁变得粘稠状，酱汁就能挂到面上了)。
10.放入尖椒翻炒两下。
11.把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去。
12.这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去 (为了最大程度的`保留住蒜的清香，关火后才放蒜片和青蒜)。
13.把面和蒜翻均匀，味道独特的炒面就可以出锅了。
鸡汤刀削面
食材主料
刀削面1碗、香菜适量、小葱适量、清鸡高汤3支、橄榄油适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量。
步骤
1.去超市买好现成的刀削面条。
2.锅里烧上水。
3.水开后，放入一碗份量的刀削面。
4.葱姜切碎。
5.刀削面煮熟后盛出，煮刀削面的水留着备用。
6.锅里放入橄榄油。
7.放入葱姜碎爆锅。
8.葱姜略变焦后，放入酱油。
9.放入适量刚才煮面的水。
10.水开后，放入煮好的刀削面条。
11.放入盐、放入五香粉、放入3支清鸡高汤。
12.关火，放入味精、切好适量香菜。
13.将煮好的面条盛出，洒上香菜即可食用。
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