蛋挞的制作方法

蛋挞是很多人都爱的甜品，而且蛋挞制作方的简单，大家只要花点时间就能做好的，下面一起跟小编来学学蛋挞的制作方法吧。

　　中式酥皮蛋挞

配方：油酥：普通面粉120克、猪油80克、

油皮：普通面粉220克、白糖50克、猪油30克、水90克

蛋挞水：牛奶120克、白糖40克、蛋黄2个

　　做法

1、油酥的做法：面粉加入猪油，将猪油和面粉慢慢的融合，揉成油酥面团。

油皮的做法：面粉、白糖、猪油、水加入盆中，揉成面团和油酥团放入保鲜袋里，松弛30分钟再次揉匀。

2、将油皮擀成圆饼。

3、包上油酥。

4、将包上油酥的面团，慢慢的擀成厚约0、5厘米的长方形面皮。

5、将面皮的一边向中心折过来。另一端也向中心折过来。

6、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一次的叠被。

7、叠好的面片，再重复两次叠被法，叠了3次的面片。(如图)叠好的面片放冰箱冷藏30分钟后，取出擀成0.3厘米厚的长方形，酥皮就做好了。做好的酥皮在表面撒上一层面粉(防止卷起后粘合)可以保存一个星期左右，使用的时候在室温下放置一会儿，就可以使用了。

8、酥皮做好后，卷起来包上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，进行松弛。(松弛期间开始做蛋挞水)