水晶桂花糕的做法

桂花糕(Osmanthus Jelly)是一种清甜香酥的糕点，主要制作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。下面小编就给大家讲讲水晶桂花糕的做法，希望大家喜欢。

　　做法一

材料：糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，温水200克，色拉油30克

1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀。

2、加色拉油搅拌均匀。

3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状。

4、用一个容器，我用了派盘，刷一层油放粘。

5、把糯米糊倒入派盘中。

6、蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30分钟即可。

7、凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。

　　做法二

材料：绵白糖：50克，桂花酱70克，水晶粉5克，水500克

　　水晶糕制作过程

1、将水晶糕和绵白糖混合搅拌均匀，倒入水，加热至沸腾。

2、将桂花酱加入1中，边加热边搅拌，沸腾三分钟后停火。

3、将煮好的2倒入正方形模具中，厚度约为1CM。

4、将凝固的`桂花水晶糕切成边长1CM的正方形小块即可。

　　主体材料

苦甜巧克力75克，酥油50克，糖10克，鸡蛋2个(分蛋法)，和式淀粉50克，可可豆粉5克，鲜乳脂奶油15克，泡打粉2克，奶油香草粉3克

　　装饰材料

苦甜巧克力酱适量，PP装饰片，竹签

　　做法

1、将酥油和糖放入搅拌盆中拌匀，并将蛋黄分次加入拌匀。

2、将奶油香草粉加入1中拌匀。

3、将融化好的苦甜巧克力加入2中，搅拌均匀。

4、将过筛好的泡打粉、和式淀粉和可可粉加入3中，搅拌均匀。

5、将鲜乳脂奶油加入4中拌匀，备用。

6、另备一盆，将蛋白打发至中性。

7、将打发好的蛋白分次倒入5中，搅拌均匀。

8、将7装入裱花袋中，挤入软胶模中，以上火180℃、下火200℃，隔水烘烤45分钟。

9、将隔水冷却好的8倒入玻璃杯中，淋上苦甜巧克力酱，在周围放上一圈切好块的桂花水晶糕，最后装饰上PP片和竹签即可。

　　做法三

材料：糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g

　　做法

1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6.冷水入锅，水开后蒸30分钟，蒸好脱模。