关于香蕉的冰淇淋做法

冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。今天为大家准备的是关于香蕉的冰淇淋做法，希望能满足大家的阅读需求。

关于香蕉的`冰淇淋做法

用料

淡奶油180ML

香蕉泥200克

蛋黄2个

细砂糖50克

牛奶200ML

做法

1、蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀

2、用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火

3、等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀

4、将香蕉装入保鲜袋子，压成泥

5、将香蕉泥倒入冰激凌液体内

6、搅拌均匀

7、将冰淇淋液，入冰箱冷冻；冰淇淋液冷冻到开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状；放回冷冻仓，5—6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉。

小贴士

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果。

2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热。

3、香蕉要选择熟而软的，这样比较能压成细腻的泥，口感也会较甜点。