香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋，顾名思义，就是香草口味的冰淇淋。下面是小编为大家整理的香草冰淇淋的做法，欢迎参考~

　　主料

淡奶油350克、纯牛奶250克、蛋黄3个

　　辅料

糖70克、香草精几滴

　　做法步骤

1. 准备材料，淡奶油，牛奶，鸡蛋，香草精，香草精没有可以不放，或者是用香草荚代替更好。

2. 把蛋黄分离出来，加入70克的白糖。

3. 用打蛋器打发到蛋发白，粘稠。越粘越好，搅起来有些费劲儿的时候就好了。

4. 用一口小锅，把牛奶烧开。

5. 把烧开的牛奶，缓缓的，一点儿一点的倒入到打发好的蛋黄中，边加边搅拌，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的话搅打不匀，蛋黄就被烫成蛋花了。

6. 全部加入牛奶的蛋黄搅拌好之后是这样的。

7. 加入牛奶的蛋黄液，再用最小火加热至大约80度左右。我用的电磁炉最小火，边热边搅拌直到蛋黄液明显变浓就好了，一定要控制好温度，否则就直接变蛋花汤了。

8. 加热好的样子。

9. 下一步进行淡奶油的打发，淡奶油从液体打浓稠后，加入大概半小勺香草精，如图的量。

10. 直到淡奶油打至细滑，可以看到纹路就好了。

11. 加热好的蛋奶液放凉后，再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中，搅拌均匀。

12. 这个量能做最大的`冰淇淋的盒，一盒子。倒入盒子里就可以冷冻了，中间大概半小时搅拌一次，搅拌的次数越多做出来的冰淇淋越细腻。

13. 冷冻好的一大盒冰淇淋。

　　小贴士

蛋黄一定要打发到发白，浓稠。不能偷懒 ，还有就是加入牛奶的过程一定要慢，要缓，不能心急，包括加热蛋奶液的时候温度也要控制好，基本上这几点掌握好，就一定能做出成功的冰淇淋。