做珍珠肉丸，猪肉要选肥瘦相间的，三肥七瘦最好，那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕，它不只是增加了清香味道，莲藕还是防燥解腻的平补之品，也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭，这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样，米饭熟，肉馅也就熟了。下面就来和小编一起看看珍珠肉丸的做法吧。
珍珠肉丸制作方法：
主料：
猪肉(瘦)300克糯米100克
辅料：
火腿50克 对虾25克 荸荠50克
调料：
胡椒粉5克淀粉(玉米)10克盐10克
烹饪步骤：
1.将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；
2.火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；
3.将瘦肉剁成泥；
4.对虾和荸荠切成米粒状；
5.猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；
6.用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。
营养成份（仅供参考）：
能量931.6（千焦）
蛋白质81.8（克）
脂肪21.72（克）
碳水化合物103.8（克）
叶酸56.6（微克）
膳食纤维1.48（克）
胆固醇310.75（毫克）
维生素A160.75（微克）
维生素B60.04（毫克）
维生素B120（毫克）
维生素C3.5（毫克）
维生素D0（毫克）
维生素E3.03（毫克）
维生素K0（毫克）
胡萝卜素13（微克）
泛酸0（毫克）
核黄素0.44（毫克）
硫胺素1.79（毫克）
生物素0（毫克）
烟酸21.94（毫克）
钙68.6（毫克）
磷920.6（毫克）
钾1355.65（毫克）
钠4890.78（毫克）
碘7.31（微克）
镁153.45（毫克）
铁12.53（毫克）
锌12.41（毫克）
硒44.52（微克）
铜0.77（毫克）
锰1.8（毫克）
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