鸡肉炖蘑菇的做法

鸡肉炖蘑菇是一道家喻户晓的菜品，下面是小编分享的鸡肉炖蘑菇的做法，一起来看一下吧。

原料

小公鸡、榛蘑。

调料

酱油、老抽、葱姜、八角、桂皮、料酒、盐、干辣椒、食用油各适量。

做法

1、榛蘑用清水浸泡软，剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用。

2、小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净，鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块。

3、锅中油热后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入鸡块翻炒。

4、调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块，让其均匀上色。

5、加入适量清水，没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇。

6、转至砂锅、中小火炖20分。

材料

土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。

做法

1、土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松。

2、锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。

3、锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。

4、放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来。

5、倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。

6、倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅。