炒豆腐增香秘籍

香软嫩滑的豆腐，因其营养丰富非常受大家的欢迎。那么豆腐怎么炒更加香呢，小编整理了相关的`内容，欢迎欣赏与借鉴。

　　1、菜肴的搭配。

豆制品和海产品都是补钙的最佳之选，尤其是虾皮、海带含钙量更加丰富，而且适合的人群也比较广泛，孩子、老人更适合。还加了一些肉末，荤素搭配味道好，成菜特别鲜嫩，营养丰富，是冬季补钙的最佳菜肴。

　　2、抓碎豆腐随意又轻松。

其实用手用刀都可以，如果用刀，就用刀面给碾碎；用手的话，那就更随意了。

　　3、火候的掌握。

我们在煸炒辅料的时候，一定要小火把肉末中的油脂煸炒出来，肉末表面滋润了，最好到肉酥吐油的程度，然后再放入其他调料。最好用铲子来炒，如果用勺子，会兜住豆腐碎，炒的时候就容易又粘合在一起了。小火炒到各种颗粒，都能均匀地散开，同时豆腐半粘连的碎土一般，是最好的境界。