凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。下面，小编为大家分享三伏天超酸爽的凉粉做法，希望对大家有所帮助!
木瓜酸汤米凉粉
用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法：
1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉
3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用
4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥
5.放入两匙生抽
6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油
7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁
8.米凉粉切成条码入盘中
9.浇上调好的味汁拌匀即可食用
肉末烧凉粉
用料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法：
1.凉粉切块
2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
3.放肉末、姜末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和适量的水烧开
7.下凉粉烧一下
8.出锅前撒小葱末和红椒末
孜然炒凉粉
用料：孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜
做法：
1.把凉粉切成块，放盘内备用。
2.葱洗净切成末
3.热锅倒入油，油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的.几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香;
4.放入一点盐和味极鲜
5.加孜然粉和辣椒粉继续翻炒。
6.要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了
7.最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了
凉粉鲫鱼
主料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜
做法：
1.将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
2.芹菜择洗过凉水切成小丁
3.小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
4.凉粉切成条
5.那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟;最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾凉
8.把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁
9.将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀;取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了。
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