酸菜馅饺子怎么调馅好吃

饺子好吃，馅都会调吗?大家并不是都知道如何调出清爽好吃的饺子馅。饺子馅的好吃与否直接决定了一只饺子的成败，今天yjbys小编就来教教大家怎么调出美味的`饺子馅吧!

　　酸菜水饺馅

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量

调料：酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油

　操作方法：五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加8k-0.html" target="_blank" >几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦!

　　注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。

　　调出美味的饺子馅

①酸菜切丝，清洗，挤去水分，不要挤太干，留一些挤到肉馅里

②再剁成小丁，用手攥成团，攥成团时，会有水分流出来，待会将挤出的水分放到肉馅中，一个方向搅拌，那样的饺子才鲜美~肉质也嫩

③将葱花，十三香，酱油，1克的白糖

三克左右的盐，放入肉馅中

酸菜馅的饺子，肉可以四分肥，六分瘦，因为酸菜吸油，这样包出的饺子鲜香

关于盐是这样的，如果酱油放的多，盐就少放，或者不放，如果酱油少，可是适当多放一点盐。这两者的关系是相互的~

④饺子好不好吃，在调馅上，一个方向搅拌，有的地方叫上劲，有的地方叫肉馅乳化。叫法不同，做法一样。

⑤饺子下锅煮时候，记得要将锅铲慢慢伸到锅底下，推动饺子，保证饺子不破皮如何确定饺子煮好了呢?是这样滴~

煮饺子的水开锅三次，饺子都鼓鼓的，浮上了水面，就好啦~

每次开锅的时候，都加进锅里面半碗凉水，待再开锅就再加半碗，第三次开锅，就熟了。