茄汁家常豆腐的做法

茄汁家常豆腐大家吃过吗?喜欢吃吗?知道怎么做吗?下面，小编就教教大家制作茄汁家常豆腐这道美食，一起来看看吧!

豆腐含有丰富的蛋白质，而且豆腐的蛋白属于完全蛋白，不仅有人体所需的8种氨基酸，且营养价值接近最高;还有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。

除此以外，豆腐对病后调养、减肥、细腻皮肤也很有好处。豆腐一年四季都能在餐馆和家庭饭桌上见到，它既可以在高档次的宴会上充当重要角色，又可以在寻常百姓家频频露面，是一种非常好的健康食品。我国的豆腐品种繁多，遍及南北各地。有南豆腐、北豆腐;有黄豆豆腐、黑豆豆腐、绿豆豆腐;有老豆腐、嫩豆腐等等。

各地做法不一、口味不同，但是不管怎么做，都是一道美味的佐餐佳肴。

做法：煮

口味：茄汁味

茄汁家常豆腐

茄汁家常豆腐

难度：初级入门

人数：2人份准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

　　材料

主料：豆腐1块

辅料：番茄1个、干贝1把

调料：色拉油适量、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量

　　烹饪步骤

1、将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟

2、将豆腐切成厚度相同的大块

3、将锅烧热， 放入适量的油， 同时将豆腐两面粘上生粉

4、马上放入热油锅中

5、中小火慢慢的煎， 直到煎至豆腐两面金黄

6、将煎好的豆腐拿出来切成小块

7、用筷子从西红柿底部穿入， 将西红柿放在火上烤

8、直到西红柿皮完全炸裂

9、这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了， 再将西红柿切成小丁备用

10、在锅中留少许底油， 加入葱姜末翻炒

11、煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下

12、将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中

13、加入盐等调味料， 再加入适量的蚝油一起煮开

14、加入准备好的`豆腐块

15、一起煮上几分钟后， 加入水淀粉

16、大火收汁即可

17、装入盘中，在上面撒上葱花丁

1、将豆腐先切成大块， 油煎过再解成小块， 是为了有切面更利于入味。

2、将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅， 要不生粉就会被豆腐出的水浸透。

3、西红柿最好去皮， 我是用火烤法， 非常方便。

4、泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮， 这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入)。

5、茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜。

6、利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉， 加入其中， 使得汤汁更浓稠。