麻婆豆腐的制作方法

麻婆豆腐是川菜中经典佳肴，主原料是豆腐，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。下面是小编为大家整理的麻婆豆腐的制作方法，欢迎参考~

　　食材：

内脂豆腐，牛肉，豆瓣酱，香葱，大蒜

　　做法：

1、内脂豆腐从盒中取出，切成小块。

2、牛肉先切片、切丝，再切成小丁。

3、大蒜、香葱切碎

4、油烧7分热，爆香葱花和蒜末。

5、倒入牛肉丁，翻炒均匀至牛肉变色。

6、倒入豆瓣酱，翻炒出香味。

7、加入适量清水烧开。

8、豆腐入锅，大火烧开盖上盖中小火炖2-3分钟。

9、下水淀粉勾芡，出锅前加少许味精提鲜。

　小贴士

1、豆腐可以先用淡盐水浸泡5-10分钟，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，这步我忘了，呵呵

2、豆腐入锅后不能翻炒，要边摇锅边用手勺推动锅底，不至糊锅还不易碎。

3、豆瓣酱已有咸味，不用再另外加盐，喜欢狠辣的，可以豆瓣酱加量或者加些辣椒面。