小酥肉的做法

日常生活中我们经常吃猪肉，那么日常生中小酥肉究竟怎么做呢?下面一起来看看！

小酥肉的做法

主料

猪后臀肉，水发黑木耳，鸡蛋1个，干淀粉，清水

腌肉调味料

食盐1/2茶匙，自制花椒水1茶匙

做法

1、首先将猪肉清洗干净。

2、洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。

3、再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条。

4、然后将切好的肉条放到碗里加点盐腌制，入味。

5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。

6、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

7、小碗里放入适量的`干淀粉。

8、接下来加入适量的凉水。

9、用筷子把生粉与清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉。

10、鸡蛋1个磕入碗中。

11、搅拌好的湿性淀粉水倒入鸡蛋液中。

12、用筷子搅拌至蛋液与湿性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流动状态且可以缓慢地向下，流动成线即可。

13、腌好的猪肉条放在调好的蛋液淀粉糊里，使其均匀的裹上一层蛋液淀粉糊。

14、铁锅放在火上，锅底加入少量的食用油，中火烧至4成热。

15、将裹好的猪肉条依次放在油锅里，转中小火煎炸。

16、依旧保持中小火，煎炸至猪肉条成金黄色。

17、用漏勺把猪肉条控油捞出放在盘子里。炸好的猪肉条就是小酥肉，可以蘸椒盐直接食用。