荷花酥的做法

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。下面小编带着大家一起来了解一下荷花酥的做法吧！

用 料

油皮：中筋面粉125g / 糖 15g

猪油20g / 水 62g / 色素几滴

油酥：低筋面粉 110g / 猪油 55g

馅料：豆沙 100g

做 法

1.准备好所用原料

2.猪油加入过筛的低粉

3.搅拌成团。放入冰箱冷藏

4.将油皮所用的原料放入容器中

5.揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟

6.将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团

7. 两色面团各分成5份 【15克左右】

8.将油酥面团从冰箱取出，分成 10份

9.将粉色油皮压扁，加入一份白色的`油酥

10.用虎口轻轻包起

11.把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状

12.从一头轻轻卷起

13.卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状

14 再从一头轻轻卷起

15.两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟

16.将豆沙分成10份

17.2色油酥皮各取一个，从中间切开

18.两色面团各取一段，用手按扁

19.将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙

20.包入豆沙后收紧封口，收口朝下

21. 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜

22.全部做好后码入烤盘中

23.将烤盘放入预热好的烤箱中

24.烤箱170°，25--30分钟