上海小吃枣泥酥饼的做法

枣泥酥饼，上海地区传统小吃。是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。下面是其做法，一起来学习下吧：

　枣泥酥饼的做法步骤

1. 黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀。

2. 蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀。

3. 加入杏仁粉拌匀。

4. 所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀。

5. 将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟。

6. 将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个。

7. 取一份饼皮压扁，包入馅料。

8. 收紧口。

9. 模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉。

10. 将酥饼收口朝上放入模具中，压平。

11. 倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上。

12. 表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右。