皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的.皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。下面就让yjbys小编为大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法吧!

皮蛋瘦肉粥中松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　[皮蛋瘦肉粥原料搭配]

大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。

　　[皮蛋瘦肉粥的操作步骤]

1.将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。

2.咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒;皮蛋去壳洗净，切成数块;大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3.将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4.放入盐及味精调味即可。