日式莲藕海绵蛋糕的做法

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，能增强人体免疫力，还有清热、开胃等保健功效。把莲藕做进蛋糕里，香甜可口，营养又美味。蛋糕里的莲藕经过炖煮，是软糯的口感，蛋糕上面的`莲藕切片直接烘烤，又脆又甜，如此丰富的口感，绝对值得一试。

材料：低筋面粉60克，杏仁粉30克，鸡蛋2个，细砂糖40克，玉米油20克，牛奶20克，放在表面的莲藕切片少许

糖渍莲藕：莲藕100克，细砂糖20克，水20克

制作方法：

1、100克莲藕切成小块后，和糖、水一起炖煮后静置放凉。

2、鸡蛋加细砂糖打发至膨胀数倍，提起打蛋器可以在蛋糊表面划出清晰的纹路。

3、依次加入玉米油和牛奶拌匀。

4、将低筋面粉和杏仁粉混合均匀，筛入蛋糊后切拌均匀。

5、把炖好的莲藕放入搅拌均匀，倒入纸膜七分满，上层铺上莲藕切片。

6、放入预热180度的烤箱，烤20分钟。

TIP：牛奶最好加热至微温再加入蛋糊。