河北特色小吃做法

小吃，在香港或粤语地区将小吃则称为小食，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。以下是小编整理的河北特色小吃做法，欢迎参考阅读!

　　小米鸡蛋炉糕

主料：小米面100g、小麦面粉100g、玉米面50g、黄豆面30g

辅料：鸡蛋1个、鲜酵母6g、白糖10g、水260g

做法：

1.将所有主料和白糖放入容器中。

2.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

3.在粉类中打入鸡蛋。

4.加入酵母水。

5.搅拌成均匀的面糊。

6.静置发酵，至面糊中充满气泡。

7.炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。

8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。

9.直到面糊铺满锅面。

10.盖好锅盖。

11.听到炉糕锅中有滋滋的`声音时，打开锅盖。

12.翻面在烙1分钟。

13.取出烙好的炉糕对折。

14.依次把所有的炉糕都做好。

小贴士：

1、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

2、加了糖的炉糕烙制时很容易上色，烙至时间要相对短一些。

　　老炒肉

老炒肉是河北任县传统的汉族名菜，属于河北菜。任县吃食儿不多，但老炒肉很出名。本地人爱吃，外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。

主料：肥瘦猪肉300g、大葱100g

辅料：油适量、甜面酱1大勺、糖适量、水淀粉适量

做法：

1.准备好所用食材。

2.大葱切成斜片。

3.猪肉切片。

4.加入水淀粉上浆。

5.锅中注入油，烧热 下入肉片 炸制微黄。

6.篦出一大部分油，继续带肉快速翻炒，直至略微挂焦。将肉捞出沥油。

7.锅中留底油，下入1大勺甜面酱翻炒均匀，加入一点水和糖，翻炒均匀。

8.倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。

9.加入葱碎

10.快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1.炒老炒肉，有两道工序很关键，一是过油，一是爆酱。爆酱要注意，爆嫩了，只咸不香;

2.爆过了，只苦不香。只有恰到好处，才能爆出酱的红色，酱香弥漫。

　　棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特色美食，因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。

主料：面粉300g

辅料：油适量、盐1g、砂糖7g、酵母3g、纯芝麻酱40g、椒盐20g、芝麻适量

做法：

1.原料

2.面粉、盐、砂糖、酵母、水

3.和面团，放温暖处发酵20分钟

4.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

5.将醒制好的发面擀成薄饼

6.均匀地抹上调好的芝麻酱

7.撒上椒盐

8.顺一边卷起来，边卷变抻

9.揪成小面剂

10.两端捏起

11.包成小球状，用手压扁

12.用水将小饼刷出白浆

13.蘸上芝麻，按扁

14.锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅装盘

小贴士：

还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。

　　白薯面大蒸饺

河北省卢龙县是“中国甘薯之乡”，出产的红薯白瓤甘面的，一碰掉渣;红瓤甜软的，软若糖稀，即使紧邻其不到20公里的县区比不上卢龙的白薯甘甜。

主料：白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g

做法：

1.猪肉剁成肉馅，调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀

2.倒入洗净切好的韭菜

3.拌匀备用

4.白薯面倒入盆中，加碱面

5.加入淀粉搅拌均匀

6.倒入开水

7.快速搅拌均匀，没有干粉

8.揉成面团(面团有些类似糯米面的)

9.取一团面团，粘上干粉，用双手拍成圆片

10.放入韭菜馅，双手按在一起捏合

11.开水上锅，大火蒸15分钟，关火后5分钟出锅~

12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了 哇哈哈

小贴士

1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道;

2.先拌馅，再和面，和面必须用开水，而且整个过程都要迅速，因为白薯面凉了就不好包了。

　　莜面饼

主料：莜面300g、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、小葱适量

做法：

1.所有材料，莜面和葱

2.碗里打入一个鸡蛋

3.鸡蛋搅拌均匀，加适量清水

4.把莜面倒入，搅拌均匀

5.加盐，切好的葱花

6.电饼铛五分钟翻面，再两分钟后即熟