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河北小吃铁锅焖面的做法

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:6.63K

其实河北小吃的种类有很多,而且有些小吃味道还是很不错。今天小编给大家讲的是河北小吃铁锅焖面的做法,希望大家喜欢。

河北小吃铁锅焖面的做法

  铁锅焖面

面条原料:面粉、温水、盐

焖面材料:猪脊骨、干豆角、土豆、葱段、姜片、香菜、盐、蒜瓣、老抽酱油、鸡精

  步骤

  面条的做法

1、面粉加入少量的温水,搅匀。

2、再揉成硬一点的`面团。

3、把和好的面团放在面板上,切成片状。

4、取一片面片表面撒上干面粉,放进压面机内,先从压面机的厚档开始再改薄档,将面片压成薄面片。每压制一次面片上都要撒上干面粉。

5、按照自己喜欢将面片压成宽面条或细面条即可。

6、面条压好后撒上点干面粉抖匀,可防粘连。

  焖面的做法

1、猪脊骨清洗干净,干豆角洗净备用。

2、将干豆角放入盆中加入清水,浸泡半小时左右。

3、土豆去皮备用。

4、锅中放入脊骨,加入清水。

5、大火烧开,煮5分钟捞出清洗去浮沫。

6、将脊骨放入砂锅中,加入足量的清水,再加入葱段和姜片,中火煮30分钟左右。

7、浸泡好的干豆角用清水洗一遍,切成两段。

8、土豆切成滚刀块。

9、葱切成宽条,香菜切段备用。

10、炒锅烧干,加入花生油烧热,放入蒜瓣煸香后,加入土豆翻炒一下,再倒入酱油翻炒均匀。

11、倒入煮好的脊骨和汤,放入干豆角,加入盐调味。

12、中火炖上15分钟左右,待汤汁剩下一半。

13、将面条铺在上面。

14、中小火焖上10分钟,焖至汤汁剩下少许。

15、将面条用筷子挑开和菜搅匀。

16、改小火焖上2分钟,最后撒上葱、香菜即可出锅。

  特别提示

1、在煮脊骨时要多加点水,焖面时汤汁要没过菜。

2、喜欢一点的焖面,可将焖面焖至一点汤汁搅匀出锅即可。

3、手艺好的可做手擀面,做出来的焖面口感更好。

4、还有一种做法可直接炝锅炖脊骨,在脊骨快熟时,加入土豆和干豆角,待土豆快熟时铺上面条。

5、干豆角和土豆比较吸油,做焖面时需多加一些花生油。