正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。下面是小编整理的关于泡椒凤爪的做法，欢迎参考!
食材准备：
鸡爪500g
自制泡菜水(连泡椒泡姜泡蒜若干)1碗约300ml
葱3根
姜1小块
香叶2片
八角2个
桂皮1片
料酒2大勺
盐适量白
醋适量(选用)
泡椒凤爪的做法步骤：
1. 从泡菜坛中取出1碗泡菜水，按个人口味一并捞出泡椒、泡姜、泡蒜若干
2. 锅里下鸡爪、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、一大勺盐和料酒，加入能没过所有原料的水煮开
3. 水开后煮15-20分钟至鸡爪断生，捞出浸入混合了冰块的纯净水中。等鸡爪完全降温后，剁掉指甲斩成小块，再用纯净水冲洗几次后沥干
4. 将鸡爪装入保鲜袋中，倒入泡菜水，加适量盐调味，喜欢酸味重的再加一点白醋。挤出袋内空气，密封入冰箱冷藏至少8小时即可
书香门第
