高考三餐尤为关键，高考期间能量消耗大，那么高考吃什么菜?饮食得以高糖、高蛋白及低脂原则为主。下面是小编整理了一些利于高考生补脑的食谱，欢迎参考！
一：香菇油菜
香菇油菜的材料：香菇、油菜、盐、姜、生抽、老抽、水淀粉、油
香菇油菜的做法步骤：
1、先将香菇去蒂，在顶部打十字花刀，然后把油菜洗净，在大头一面划个十字刀，将姜切成末。
2、在锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下，后将焯好的油菜取出摆盘。
3、锅内放少许油，放入姜末爆香，后再放入香菇、生抽、老抽和盐翻炒，最后炒到香菇软时便用水淀粉勾芡，出锅，浇在摆好的菜上即可。
二：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的材料：鲈鱼1条、精盐、花生油、姜丝、葱少许
清蒸鲈鱼的做法步骤：
1、在收拾鱼时，先将鱼脊骨处切开，然后将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
2、葱丝均匀地铺在鱼身上，待蒸锅水开后，便将鱼入锅蒸6-7分钟，后关火利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开，将盘中水倒掉，再将烧热的`调料倒入盘中，撒上葱丝，最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
三：虾仁烩白菜心
虾仁烩白菜心的材料：白菜、虾仁、香葱、姜、鸡汤、盐、水淀粉适量
虾仁烩白菜心的做法步骤：
1、先将白菜切好，葱切段，姜切丝备用。
2、在锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁后，便放入虾仁翻炒两下。
3、随后放入白菜，用大火炝翻均匀，兑入鸡汤，盐到白菜软，最后调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。
四：青椒炒肉丝
青椒炒肉丝的材料：青椒、里脊肉、油、葱、盐、姜、蒜、淀粉、酱油少许
青椒炒肉丝的做法步骤：
1、先将青椒茄丝，肉切丝，葱姜蒜切末。
2、炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。
3、下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许，最后盛出装盘即可。
五：黄瓜牛肉冷面
黄瓜牛肉冷面的材料：面、黄瓜、牛肉、芝麻酱、生抽、香油
黄瓜牛肉冷面的做法步骤：
1、先准备一盆的冰水和一锅热水，把面条下好。
2、后将会取出的面条放进冰水里，等冷却后取出面条，沥干水份。
3、把面条和黄瓜丝放进盆子里，加入牛肉、香油、生抽、芝麻酱即可。
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