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1. 易引起亚销酸盐中毒的是。
A 家药喷洒蔬菜
B 苦井水
C 熟肉
D 刚腌不久的蔬菜
E 新鲜的鱼虾
【答案】AD
2. 食品强化的主要原则正确的是。
A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
C 补偿自然原因造成的营养素含量变化
D 提高食品本身的营养素含量
E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
【答案】ABCDE
3. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
A “营养补充剂”字样
B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
D 不用特别标明产品不能代替药物
E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
【答案】ABC
4. 关于婴儿喂养建议，正确的是。
A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养
B 产后尽早开奶
C 可适当补充维生素D
D 尽量减少户外活动
E 定期监测生长发育，注意添加辅食
【答案】ABCE
5. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。
A 膳食中烟酸摄入不足
B 膳食中色氨酸摄入不足
C 摄入较多的肉类和肝脏
D 长期以玉米为主食
E 摄入过量的牛奶
【答案】ABD
6. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
A 个体调查
B 群体调查
C 群体调查
D 定性调查
E 入户调查
【答案】CD
7. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。
A 体重增长达出生时2倍
B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象
C 在24h内能吃完500ml或以上的奶
D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶
E 月龄达6个月以上添加半固体食物
【答案】ABDE
8. 以下哪些是错误的。
A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E 目前已知的条件必需氨基酸有两种
【答案】BD
9. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的'思路和想法，发挥其钻研精神
B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
【答案】ABCDE
10. 以下哪些食物是铁的良好来源。
A 动物血
B 肝脏
C 瘦肉
D 蛋黄
E 牛奶
【答案】ABC
11. 以下是人体必需氨基酸的有。
A 亮氨酸
B 蛋氨酸
C 谷氨酸
D 赖氨酸
E 甘氨酸
【答案】ABD
12. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
【答案】ACDE
13. 演讲答疑的基本原则包括哪些。
A 倾听
B 建立与听众的联系
C 预见、分析问题
D 澄清问题
E 耐心解答
【答案】ABCDE
14.以下营养素补充剂的作用正确的是。
A 补充膳食供给的不足
B 预防营养缺乏
C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
D 治疗慢性疾病
E 有些时候可以代替药物使用
【答案】ABC
15. 糖尿病营养治疗原则包括。
A 合理控制总热量
B 进食要定时定量
C 经常选用血糖生成指数较高的食物
D 增加单糖及双糖食物
E 可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
【答案】ABCD
16. 以下为低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 猪肝
D 水果
E 鸡肉汤
【答案】ABD
17. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A 婴儿早期的人工喂养应少量多次
B 用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C 婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D 每次吃多少应该由婴儿决定
E 根据婴儿大小给予喂食量
【答案】ADE
18. 胆汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力
C 促进脂肪消化产物的吸收
D 帮助脂溶性维生素的吸收
E 使脂肪乳化成细小微粒
【答案】ACDE
19. 与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。
A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶
C 能提高孩子的智力
D 更不容易受到细菌感染
E 更有利于妈妈的身体健康
【答案】AB
20. 关于高血压，以下说法正确的是。
A 过量饮酒与高血压无关
B 膳食中的钾可降低血压
C 肥胖是导致高血压的一个重要危险因素
D 膳食纤维可以间接辅助降低血压
E 低钠膳食可以升高血压
【答案】BCD
21. 婴儿添加辅助食品的原则是。
A 逐步适应
B 由稀到稠
C 由少到多
D 由细到粗
E 因人而异
【答案】ABCDE
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