刀豆的家常做法大全

刀豆别称刀豆角、刀板豆、挟剑豆等，为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物，嫩荚食用，质地脆嫩，鲜美可口，清香淡雅，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味，还可腌制酱菜或泡菜食之，下面我们就一起来看一看刀豆的家常做法大全吧!

　　一、木耳炒刀豆的做法

【材料】木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油。

【做法】

①木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。

②材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。

③淋上麻油即可。

　　二、酱香刀豆的做法

【材料】刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。

【做法】

①刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。

②炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。

③炒锅烧热放油转小火，放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。

　　三、橄榄菜刀豆的做法

【材料】橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。

【做法】

①刀豆洗净切粒。

②起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。

③放少许水小火焖煮5分钟。

④刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。

　　四、刀豆炒土豆的'做法

【材料】四季豆段150克，土豆条200克，小炒料包30克

【做法】

①锅中放入200克油，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用。

②锅中留50克，下刀豆炒2分钟左右，下土豆条一起炒。

③根据个人口味调入小炒料包即可。

　　五、刀豆木耳红椒的做法

【材料】刀豆50克，红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量。

【做法】

①刀豆去两头老筋掰小段，木耳泡发，红椒去蒂洗净切丝。

②起锅热油煸炒刀豆片刻。

③放半碗水和木耳焖煮10分钟。

④刀豆烧透放红椒煸炒片刻。⑤放盐和鸡精调味即可。

　　六、小炒刀豆丝的做法

【材料】刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。

【做法】

①刀豆将两边的筋撕去，红萝卜切成细丝，大蒜按压切成条状。

②烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

③将煮好的刀豆捞出冲凉。

④煮过的刀豆切成细丝。

⑤锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。

⑥翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

⑦再加入红萝卜丝一起翻炒。

⑧炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

⑨最后加入少量的盐调味，盛出。

　　七、刀豆肉臊的做法

【材料】猪肉，刀豆，葱，蒜，料酒，豆瓣儿酱，老抽，陈醋，盐

【做法】

①猪肉洗净切片，约1厘米厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。

②葱切末，蒜切末。

③刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。④炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香。

⑤放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。

　　八、刀豆炒腊肠的做法

【材料】刀豆300克，腊肠100克，盐1茶匙，糖半茶匙。

【做法】

①刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片。

②锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内。

③油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒。

④炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀。⑤继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。

　　九、扇贝炒刀豆的做法

【材料】扇贝肉，刀豆，大蒜。

【做法】

①扇贝取肉，洗净。

②大蒜拍碎，刀豆洗净切寸长。

③加油烧热，放入大蒜炒香。

④放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎，再放入刀豆，撒盐，起锅。

　　十、豉椒酱刀豆的做法

【材料】刀豆3根，豆豉50克，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许。

【做法】

①刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。

②将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。

③加入糖和盐。

④加入豆瓣酱和辣椒酱。

⑤搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。