清脂纳豆的家常做法

导语：说起日本料理，首先便会想到美味而精致的寿司，日本料理要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。下面和小编一起来看看清脂纳豆的家常做法。希望对大家有所帮助。

用料

主料

干黄豆170克

辅料

纳豆菌粉4克 细砂糖50克

清脂纳豆的做法

1.

挑选大粒饱满的干黄豆，用清水浸泡12个小时。

2.

将泡开的黄豆放入容器，然后铺上50克砂糖，无需搅拌。

3.

冷水入锅，中火蒸两个小时，期间需要适时往蒸锅补水。

4.

蒸好的豆比较绵软，用勺子稍作翻拌，让豆子全部沾上糖水。

5.

然后将其倒入纳豆专用篮，沥去糖水，散热降温。

6.

大概降至30度左右（20分钟左右），加入4克纳豆菌粉，拌均匀。

7.

放入酸奶机，选择纳豆程序，时间16小时，启动发酵。

8.

这是发酵完的纳豆，已经能拉出细丝。此时先别吃，连同篮子一起装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏2个小时以上，这是纳豆的后熟期。

9.

经过冷藏发酵的纳豆，能拉出更多的丝来，味道微甜，可以直接吃，也可以搭配其他食材其他调料伴着吃。

烹饪技巧

1、请选用大粒饱满，没有坏豆的干黄豆进行制作。

2、浸泡时间要保证在10个小时以上，12个小时最佳。

3、蒸豆的过程比较漫长但能使豆子更入味，也可以用电饭煲或压力锅煮，缩短时间。不同的是，用压力锅或电饭锅煮的时候需要添加适量的清水煮豆，糖的用量可以多放一些。

4、自制的纳豆请在一周内吃完。