福建小吃橘红糕的做法

　　橘红糕

福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过橘红糕呢?下面应届毕业生培训网小编带来的是橘红糕的做法：

　　菜谱橘红糕

　　做法

　　福建小吃橘红糕的'做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

　　橘红糕的制作材料：糯米2500克，面粉350克，白糖5000克，橘子香精1.5克。

　橘红糕的特色：

色泽粉红，半透明状，甜腴细嫩，清津适口，是福建泉州优质茶点。

教您橘红糕怎么做，如何做橘红糕

1.将糯米淘净后浸泡1小时，磨成粉(或用石臼舂成粉)，加适量水揉成浓浆，笼内铺上净纱布，倒入浓浆抹平，上锅蒸熟，取出加白糖1000克，用微火熬成糖液。

2.熟浆与白糖液、橘子香精一起倒入木桶内，用力搅匀。

3.笼内铺上净纱布，放入面粉蒸熟取出，取一个高约16.5厘米、宽约66厘米、长约1米的木框格，先铺上1/2熟面粉，再将桶中的熟糖浆舀入摊平，然后再铺上余下的熟面粉，凝结后，倒在案板上，切成小火柴盒大小的橘红糕块即可。

　　橘红糕的制作要领：

1.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸：

2.切块后边缘要撒些熟面粉，以免粘连。