福建小吃尾梨糕的做法

　　尾梨糕

福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过尾梨糕呢?下面应届毕业生培训网小编带来的.是尾梨糕的做法：

　　菜谱尾梨糕

　　做法

　　福建小吃尾梨糕的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：蒸法

　尾梨糕的制作材料：干淀粉3500克，荸荠1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明矾15克，熟花生油15克。

　　尾梨糕的特色：

糕色透明，清甜软润，富有弹性，生津解渴，是夏季佳品。

教您尾梨糕怎么做，如何做尾梨糕

1.将干淀粉倒入桶内，加水4000克拌匀，沉淀后滗去水和杂质。荸荠去皮切成细丝。

2.明矾中加水4000克拌匀，倒入淀粉桶内。

3.锅置旺火上，加清水烧沸，放上笼屉，铺上净纱布，放上通气板，倒入半熟粉浆，放入白糖、荸荠丝，用凸板搅拌，蒸约70分钟后至熟。糕熟后，用布擦干蒸气水，撒上白芝麻，取出晾凉，翻扣在木板上，然后再翻在另一木板上，将糕面抹匀熟花生油，直切7行，每行横切四方块，排入盘内即成。

　　尾梨糕的制作要领：

1.粉浆加明矾水时，要边倒入边搅拌均匀;

2.粉浆入笼蒸至用手拍一上见糕面颤动即可。