酥饼的家常做法

酥饼的味道非常的香，口感很酥素以很多人都喜欢吃酥饼，那么大家知道酥饼的做法吗?酥饼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥饼的制作方法。

家常牛肉酥饼

材料

牛肉末，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉。

做法

1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀 柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟;

2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可;

3.将饧好的'面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子， 用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长;

4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧;

5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯;

6.用平底锅 或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。

小诀窍

避免火力太大 否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况 撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些;

花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香 也有利于去除牛肉的腥味 非常提味。

奶香小酥饼

材料

低粉100克，黄油80克，糖粉80克，奶粉2大勺，鸡蛋1个.

做法

1.准备低粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉2大勺。

2.黄油软化以后打至发白状态，加入糖粉打匀。

3.分三次加入蛋液搅打均匀。

4.加入奶粉搅打均匀。

5.筛入面粉。

6.轻揉成面团，分成小球，捏扁成小饼状。

7.在小饼表面均匀刷上全蛋液。

8.烤箱预热，180℃上下火烤20分钟即可。

吮指红糖酥饼

材料

面粉，红糖，猪油，花生油.

做法

1.将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。

2.用手蘸冷水和成面团。

3.静置饧发一小时。

4.炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦，绝对健康。

5.放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长。

6.将饧发好的面团擀成大薄片。

7.将油酥铺在面片上。

8.从下至上卷起来。

9.用刮板或者刀切成大小均匀的段。

10.将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。

11.将红糖与干面粉混合成馅料。

12.松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。

13.包上红糖馅料。

14.收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁。

15.平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。