千层酥饼是人们喜爱吃的食物，千层酥饼的口感要比普通的饼味道更佳，让人吃了还想吃，回味无穷，那么大家知道千层酥饼的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酥饼的做法
面粉、鸡蛋。
调料
酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳。
做法
1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。小诀窍制作关键
制作酥皮时，不要用太多面粉。
刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。
鸭油千层酥月饼
材料
水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克。
做法
1.准备水油皮和油酥饼皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯;
3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起;
4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子;
5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转;
6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。
黑布林果酱千层酥
材料
高粉90克，低粉110克，裹入油130克，盐4克，黄油30克，水90克左右。
做法
1.将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中。
2.和成一个面团。
4.取一块黄油，下面放入保鲜膜。
5.将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度。
6.变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。
7.将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄。
8.将黄油片放在面片上。
9.将黄油片裹好。不要露出油来。
10.将面团擀长。
11.从两边分别向中心位置折起。
12.折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
13.冷藏后，再取出擀长。桌上可以撒些粉。这样可以防沾。
14.然后再进行三折。
15.三折后，再放冰箱冷藏20分钟。
16.接下来还是擀长后三折。
17.如此类推，总共进行四次三折。一次四折。
18.如果在操作的时候，发现表面会有汽泡要用牙签扎去。如果发现沾，就撒些粉。但粉不要多。
19.完成最后折叠的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
20.取出后，擀成0.4厘米的面片。根据需要制作你想要的酥皮点心。
21.因为今天要制作的千层酥在烤的时候没有放果酱，所以容易膨胀。将千层酥皮擀成0.2厘米的厚度。冷藏30分钟取出。切成10厘米的正方形。
22.然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但有部份要连着，不要切断。
23.切好的样子。
24.将面片上先刷上蛋液。再对折过来，中间留出放果酱的位置。
25.对折好后，在表面也刷上蛋液。
26.烤箱230度预热，中层，烤25分钟左右至上色。取出，上面抹上果酱即可。
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