红豆酥饼的做法

酥饼(Crispy Cakes)是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

做法一

食材

低粉200克，糖40克，黄油40克(也可用色拉油)，水100克。

配料

蜜红豆馅适量。

做法

1.油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2.分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

3.卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

4.收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

做法二

材料

冷冻酥皮3片，红豆馅100公克，蛋黄1个，黑白芝麻少许。

做法

1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。

2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。

3.将作法2的酥皮四边刷上蛋黄，红豆馅放入中间，对折压紧。

4.把压紧的.酥皮表面用牙签稍微戳小洞，刷上蛋黄，撒上芝麻，放进已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟即可。

做法三

材料

油酥

酥油90公克。

油皮

酥油100公克，奶水100cc。

馅料

Q心24公克，芝麻少许。

做法

1.将红豆馅分成24份，每份包入1公克的Q心成馅料备用。

2.把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀，分成24份备用。

3.把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀，用手稍微搓揉成一面糰，分成24份备用。

4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥，用桿面棍桿成长片状，由上往下捲摺，再转90°桿摺捲起。

5.将作法4桿成圆形，包入作法1的一份馅料，刷上蜂蜜酱汁，表面再洒上黑芝麻，再放入烤箱中层，以210℃烘烤25分钟即可。

做法四

材料

煮熟的红豆50克，水油皮60克，油酥30克。

调味料

白糖10克，蛋液5克。

做法

1、红豆放入碗中，调入白糖拌匀。

2、用勺子将红豆压成泥。

3、将水油皮、油酥做成饼皮后，取饼皮，放入红豆馅料。

4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢。

5、将剂口捏起。

6、用手掌按扁。

7、均匀扫上一层蛋液。

8、放入烤盘中，送入烤箱。

9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟，取出即可。