一、单项选择题
1.企业文化的功能不包括( D )。
A、激励功能
B、导向功能
C、整合功能
D、娱乐功能
2.肾功能不全时，主张用( A )饮食治疗。
A、低蛋白
B、高蛋白
C、低脂肪
D、低碳水化合物
3.以下哪种营养素是微量营养素( D )。
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂肪
D、维生素A
4.碘主要存在于( D )。
A、红细胞
B、肌肉组织
C、骨骼、牙齿
D、甲状腺
5.下列哪种矿物质是微量元素( C )。
A、钠
B、钙
C、铁
D、氯
6.可部分在肠内细菌合成的维生素是( D )。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
7.限制氨基酸是指( D )。
A、氨基酸分较高的氨基酸
B、氨基酸分较低的氨基酸
C、氨基酸分较高的必需氨基酸
D、氨基酸分较低的必需氨基酸
8.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇孕早期应注意补充的营养素为( C )。
A、维生素A
B、碘
C、叶酸
D、核黄素
9.下列哪项( D )不属于完全蛋白。
A、乳类中的乳白蛋白
B、肉类中的白蛋白
C、大豆中的大豆蛋白
D、玉米中的玉米胶蛋白
10.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( D )。
A、对营养有兴趣的人士
B、营养指导师等专业人士
C、食品企事业单位管理人士
D、全体中国居民
效应实验可反映哪个( C )营养素含量。
A、Vit A
B、Vit E
C、Vit B1
D、Vit B2
12.我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到( D )。
A、75g
B、70g
C、120g
D、85g
13.头围的测量主要针对( C )以下的儿童，反映脑发育的状况。
A、1岁
B、2岁
C、3岁
D、5岁
14.奶瓶喂食程序中，不正确的做法是( A )。
A、选择奶瓶应该把形状漂亮放第一位
B、选择的奶嘴应该是宝宝喜欢和容易吸的奶嘴
C、用洁净的温开水，而且是只煮沸过一次的水来冲调婴儿奶粉
D、从冰箱里取出奶瓶后，最后可用热水中水浴加热后喂食
15.食谱的能量分析时，达到参考摄入量( A )，可认为基本符合要求。
A、90-110%
B、80-100%
C、90-100%
D、80-120%
16.孕期体重增长一般以( B )为宜。
A、10kg
B、12kg
C、14kg
D、16kg
17.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有( C )
A、优质蛋白质
B、较多的钙
C、多不饱和脂肪酸
D、丰富的碘
18.以下对酸奶的说法不正确的是( D )。
A、酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C、叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D、酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
19.引起沙门氏菌属食物中毒的主要污染源是( A )。
A、家畜、家禽
B、海产品
C、带菌者
D、苍蝇、蟑螂
20.以下教学法的特点不正确的是( D )。
A、多样性
B、综合性
C、发展性
D、客观性
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