爆炒猪心大家都吃过吗?这可是一道家家都会做的家常菜呢!下面,小编就教教大家爆炒猪心的做法,快来学学吧!
爆炒猪心的做法
原料
猪心1个
青红椒各2个
配料
盐2克
生抽5克
陈醋5克
白糖3克
蚝油5克
水淀粉适量
辣椒面一大匙
蒜蓉少许
步骤
1、猪心买回,洗净血块,切成十字花刀,用清中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁,备用;
3、将猪心从清水中捞出,沥干。锅里倒入油5克,烧热,放入蒜蓉煸香,将沥干水的`猪心倒入锅内快手翻炒一分钟,加入一勺辣椒面,翻炒一分钟。倒入调好的酱汁,继续大火焖两分钟,最后倒入切好的青红椒至熟即可。
小贴士
猪心比较容易老,所以切的时候尽量切薄一点。这样容易熟,也容易入味,烹饪的时间缩短了,才能保证肉质的鲜嫩。
猪心焯水的时候时间也不能太长,只要颜色发白就马上捞出来控水备用。