浙菜的特色菜有哪些做法

浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。那么浙菜的特色菜有哪些做法呢?下面小编就给大家讲讲这块。

　　猪油渣菜饭

准备材料：青菜400G、香肠3根、猪油5勺、猪油渣适量、米饭6碗

　　做法

1、青菜洗净后切蒂，将其切碎备用

2、香肠两头切除，再切丁备用

3、将猪油倒入烧热的锅内使其融化

4、倒入切丁的香肠翻炒至香肠略微变白

5、倒入猪油渣煸炒至反香

6、倒入切碎的青菜，均匀翻炒至青菜断生

7、倒入白米饭，翻炒均匀后加入盐调味

　　油泡塞肉

主辅料：大油泡10个、肉馅一小碗、黄酒适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、白糖1大勺、老抽1大勺

　　做法

1、准备油泡一份、猪肉缴成肉末，要有肥有瘦的那种，但肯定不能全瘦的，那样干干的`不好吃

2、肉馅里加生抽，黄酒，盐，葱花，少许白糖搅拌均匀成为肉馅

3、取一块油泡在上面划一刀

4、然后把肉馅尽量多的往里塞，油泡的组织很软，肉馅挤进去，组织自然就塌陷了

5、锅里放一大碗水，烧开，加1大勺白糖，一大勺老抽，一小勺盐，少许黄酒

6、把油泡放入调好味的汤汁里煮开以后转小火慢煮20到30分钟

7、最后汤汁差不多都被油泡吸收了，加葱花，出锅

　　糟香小黄鱼

用料：小黄鱼：8条小葱：3-4根生姜：5片料酒：2大勺白胡椒：少许糟卤：一瓶白糖：少许

　　做法

1.新鲜的小黄鱼，去腮去肠，冲洗干净，控干水分。

2.小黄鱼放在大碗里放入姜片，葱段，料酒，白胡椒粉，腌制15-30分钟。

3.锅里倒油，量稍微多一点，小黄鱼擦干水分，放入锅里煎炸，葱姜一起放进去。

4.中火将小黄鱼煎炸到两面金黄，途中要及时夹出焦黄的葱姜。

5.将煎好的小黄鱼放入大碗或者保鲜盒里，倒入糟卤，没过小黄鱼，调入少许白糖。

6.表面覆保鲜膜，放入冰箱中糟制1-2小时即可食用。

　　樱桃肉

材料：猪里脊肉300克，蛋黄1个，生粉，盐，料酒，食用油，番茄酱5大勺，白糖2大勺，白醋1大勺

　　做法

1、猪里脊洗净

2、切小块，和樱桃差不多大小

3、切好的猪肉快放碗里，加入盐和料酒腌制一会

4、加入蛋黄

5、抓拌均匀

6、最后裹上淀粉

7、锅里放油，油热后放入猪肉块下去炸

8、炸至表面金黄捞出

9、锅里的油升温，继续放入猪肉块复炸一次

10、炸好油倒出，锅底留薄薄一层，加入番茄酱煸炒，加入白糖和白醋，最后加入炸好的猪肉炒拌均匀至酱汁均匀的裹在猪肉快上即可。