正宗川菜回锅肉做法「图文」

回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。yjbys小编下面为你整理了关于正宗川菜回锅肉做法，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

主料五花肉250g

青椒3个

豆豉5ml

豆瓣酱5ml

盐3g

花椒2g

葱段适量

　　正宗川菜回锅肉做法步骤：

1.青椒洗净切成滚刀块。

2.五花肉洗净放入锅里加入清水，放入花椒粒，料酒，葱段煮半小时左右，肉煮熟。

3.煮熟的五花肉放入冷水里洗净。

4.五花肉切成2-3毫米左右的薄片。

5.锅里少倒一点底油，开始煸炒五花肉至肉打卷。

6.放入豆豉和豆瓣酱。

7.快速翻炒均匀，使肉片入味。

8.放入青椒。

9.翻炒均匀青椒炒熟即可。