回锅肉做法「图解」

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。yjbys小编下面为你整理了关于，希望对你有所帮助。

　　食材准备：

五花肉500g

青蒜200g

　　回锅肉做法步骤：

1.将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水(没过肉)、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。蒜苗拍松，切成坡刀片。

2.葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

3.黑豆豉切碎。

4.锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。

5.放入豆瓣酱，继续炒至出红油。

6.放入青蒜、青辣椒、红椒(配色可无)。

7.烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。