老北京小吃八宝油茶面的做法

老北京小吃有很多我们比较熟悉的，而且老北京小吃有些已经传承了好久，那么老北京小吃有哪些呢，又该怎么制作呢?接下来小编给大家介绍的是北京特色小吃八宝油茶面的做法。

　　什么是八宝油茶面

八宝油茶面是一款老北京传统小吃，滋补佳品，很适合秋冬季节食用。它是将面粉放入锅内炒到颜色发黄有香气，麻仁等果仁也炒熟后，与其它辅料一起与炒好的`面粉混合均匀即成。食用时取一定量面茶放在碗内，加上红糖或白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。中秋过后，天气渐凉，早晚喝上一小碗，暖暖的很舒服。下面为八宝油茶面的做法步骤：

　　主料：特一粉550g

辅料：花生油30ml,盐1g,熟黑芝麻18g,熟白芝麻30g

核桃仁30g,腰果碎25g,花生碎25g

青红丝7g,桂花2g

　　八宝油茶面的制作步骤

1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分别炒熟白芝麻摊于案板上擀碎成粗粉状，核桃仁、花生仁、腰果分别擀碎，加入2G桂花，青红丝准备

2.炒锅置于火上，面粉550G过筛后倒入锅中，中大火翻炒5分钟后改中小火炒5分钟

3.十分钟后关火，用滤网过滤一遍炒面粉，筛出的小面疙瘩用勺背压散，打开火再炒四五分钟面就炒熟了

4.炒好的面粉倒入盆中

5.炒锅重新置于火上，倒入30ML花生油，烧至七八成热关火。将油晾两分钟

6.将炒熟的面粉倒入油中，开小火，翻炒两三分钟，让油与面粉充分均匀

7.再将面粉过一遍筛，筛出的小面疙瘩用勺子压散

8.备好的芝麻果仁碎等倒入炒好的面粉中翻拌均匀

9.八宝油茶面就完成了

10.冲一碗八宝油茶面加点红糖，暖暖的很适合秋凉食用哦

　　小贴士：

面粉炒制注意翻拌，别糊锅底;

两次过筛分别为第一次炒十分钟后;第二次是拌入油后;

八宝油茶面食用时取一大勺(吃饭用的勺子哦)放入碗中，冲入开水(保温瓶中的热水也可以)，顺一个方向搅拌均匀后，加入适量红糖味道更好。