上海小吃鸡汁脆皮土豆泥的做法

导语：鸡汁土豆泥，很多孩子喜欢的一道，这次换个形式，用春卷皮卷起来轻炸一下。成品吃起来表皮又香又脆，咬进去吃到土豆泥鲜鲜糯糯，再咬到虾的鲜味，味道层次真的很丰富，你一定会喜欢的!下面是其做法，一起来学习下吧：

　做鸡汁脆皮土豆泥所需食材：

主料：土豆250g，春卷皮5张，明虾10个

辅料：太太乐鲜鸡汁1汤匙，黑胡椒碎1小撮，生姜2片，小葱1根，料酒1汤匙

　鸡汁脆皮土豆泥的做法步骤：

1. 准备好食材

2. 土豆削皮切薄片，上锅蒸熟

3. 蒸熟的土豆放入大碗，用擀面杖或者大勺子按压成土豆泥，加入一汤匙太太乐鲜鸡汁和一小撮现磨黑胡椒碎，拌匀备用。

4. 锅中水烧开，放入姜片葱段料酒，放明虾进去煮两分钟至熟后捞出，剥去头和虾壳，留最后一节虾壳和尾巴。

5. 方形春卷皮对半切开

6. 挖一勺土豆泥摊平在春卷皮一头，在土豆泥中间放一只熟虾仁

7. 卷起来，在春卷皮最尾端蘸点水，黏住。

8. 小锅中放油，烧热后放入包好的鸡汁土豆泥卷，炸到表面金黄，捞出沥油后装盘即可食用

温馨提示：

这道的调味，用鸡汁会省事很多，鸡汁的味道和土豆泥是绝配。