湖南小吃碱水粽子的做法

端午节快到了，传统的碱水粽子，让大家解解眼馋，口水有木有，吃过的朋友，还能记得咱们碱水粽子怎么做的吗?下面yjbys小编为大家分享传统的碱水粽子的做法，欢迎阅读~

主料：糯米1500克(3斤10个粽子量)，碱水45克，箬壳10张

辅料：棉绳10根

　　做法：

1、糯米淘洗干净后，放在一个较大的容器里，我用了家里的高压锅。

2、先用一碗温水把碱盐溶化，拌入糯米里，拌匀，糯米会胀发，所以可以再倒2-3碗清水进去，浸泡12个小时(我泡了一夜)。

3、箬壳浸在清水里12个小时，充分泡软，再用刷子刷洗干净。

4、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的'碱水糯米舀入壳里，第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点，不然松松垮垮得煮出来没样子。

5、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形，用绵线绑住，尽量绑得紧一点。

6、煮粽子的方法有二：粽子放大锅里，加与粽子齐平的水，烧开后改小火炖足6个小时以上，有炖一晚上的。或者用高压锅加半锅水，顶上汽后，改小火炖1个半小时。我家里的锅不够大，所以一半用了高压锅，一半用了锅。两个效果都不错。

　　小贴士：

碱水粽子大小取决于箬壳的大小，跟绿色的青竹叶包的肉粽不同，箬壳通常较大，所以放的米粒也较多，需要更久的时间把它们煮糯。