红豆绿水晶粽子的做法

我们南方的粽子都是咸味的，大肉粽子，配上板栗，去皮绿豆，还有咸蛋黄，当然烧肉，香肠也都可以做主角的。西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;还有使皮肤恢复天然润泽的功能，很受爱美女士的喜爱。一起来看看吧！

食材主料

绿西米500g、干粽子叶250g、蜜红豆150g

辅料

油适量、白糖适量、棉绳2小把

步骤

1.把粽子叶和西米，蜜红豆，白糖，棉绳准备齐。

2.西米用少量的水浸泡，刚刚平西米就行了。泡发就行了，大概2至3分钟。

3.锅里把水烧开，加一小勺食用碱 (可以让粽叶返青)

4.把粽子叶放进水里煮7分钟。

5.蜜红豆装进保鲜袋里用擀面杖把它捣成红豆泥。

6.再把红豆泥搓成圆形的。

7.泡好的西米里加入白糖和食用油。

8.将其搅拌匀。

9.煮好的粽子叶用剪刀剪去叶子头部的根。

10.用一张叶子对折成漏斗样子，如图，一定不能漏米哦，先放一部分西米，用筷子把西米压实了。

11.再放红豆泥。

12.上面再盖一层西米。

13.这时一定要用虎口抓实粽子，把叶翻过来，拇指把叶子压住，叶子顺着旁边包过去，这时整个手一定要配合好。因为西米不同糯米，它比较软，不易成形。

14.把叶子整理包好后，用绳子小心的捆好。个人认为用草绳比较好捆。

15.用同样的方法包好余下的这粽子。锅里放入一个蒸东西的垫了，把水盖过粽子的`大半既可，半蒸半煮水开后20分钟，焖10分钟就OK了。

16.看!蒸好的西米粽子是晶莹剔透的。

小贴士

西米不耐泡，泡的时间长了，西米就会变成糊。

包的粽子捆绳子的时候要小心，因为不能太用力，会把粽子弄变形。

半蒸半煮法能让粽子不会糊底不会随着水的滚动漏米。

我的西米是在网上卖的，也可以自己给白色的西米配不同的色。