正宗韩式辣白菜的做法

韩式辣白菜大家都喜欢吃，做法有很多，怎样做更正宗？下面是小编分享的正宗韩式辣白菜的做法，一起来看一下吧。

材料

大白菜，白萝卜，红萝卜，韭菜，大蒜，梨子，洋葱，姜，辣椒粉，白糖，鱼露，味精，盐，虾酱。

做法

1.将大白菜剖为四半，用水洗净.在每一片菜叶之间抹上粗盐腌约3个小时，用清水彻底冲干净后控水备用。

2.紧接着，我们要将白萝卜和梨子切成丝状，清洗干净的韭菜切成段，而洋葱，姜，蒜这些食材则需要切碎来备用。

3.找一大碗，把准备好的材料和调味料混合均匀，可以尝尝味道，根据自己口味酌量添加调料。

4.把混合好的料均匀的.抹在白菜上，每一片叶子都要抹匀。

5.把涂抹好的白菜放入密封的容器里压紧.放入冰箱5天后即可开吃。

材料

大白菜4颗，盐，大蒜500g，姜1个，洋葱1个，胡萝卜1个，虾酱500g，辣椒粉1500g，红辣椒100g，鱼露少许，韭菜少许(夏天短期存放的时候放)，鲜红辣椒，糯米粉，颗粒盐。

做法

1、首先我们想要将适量的颗粒盐加入到热水中进行稀释，并在稀释完全后将其倒入洗干净且切成一半的白菜中进行腌制，一天即可。

2、糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。

3、大蒜、生姜拍碎，备用。

4、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。

5、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、(韭菜)、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵一天备用。

6、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。

7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。

夏日

常温放半天发酵后放入冰箱一个星期入味。

冬季

常温一天发酵后放入冰箱入味。

有耐性就放在冰箱，直接自然发酵更有味道。

以上北方天气发酵时间。

南方太热隔两个小时检查看发酵程度不然很酸哦。

发酵程度，以汤汁气泡和酸味来观察。