宫爆鸡丁最正宗的做法

宫爆鸡丁是经典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉质滑脆，下面整理了宫爆鸡丁最正宗的做法，一起来看看!

家常宫爆鸡丁食材介绍

鸡胸肉1块，红萝卜丁适量，青椒丁适量，干辣椒适量，蒜末适量，葱段适量，去皮花生米适量，生粉1汤匙，鸡蛋清1个，生抽(腌鸡胸肉)适量，料酒(腌鸡胸肉)1汤匙，胡椒粉(腌鸡胸肉)少许，白糖(腌鸡胸肉)少许，盐(腌鸡胸肉)少许，清水(料汁)4汤匙，生抽(料汁)1汤匙，老抽(料汁)半汤匙，香醋(料汁)1汤匙，生粉(料汁)半汤匙，白糖(料汁)1汤匙，

家常宫爆鸡丁的做法步骤

1、鸡胸肉切成1.5公分厚的条形，再切1.5公分厚的丁

2、切好的鸡丁加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，少许胡椒粉，少许盐，少许白糖，用手抓匀

3、加入1大汤匙生粉

4、加入1个鸡蛋清和1汤匙油拌匀腌15分钟入味

5、生抽1汤匙，老抽半汤匙，生粉半汤匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙，清水4汤匙

6、全部倒入碗里调成料汁备用，顺便把白糖搅拌均匀融化

7、红萝卜切丁，青椒切丁，干辣椒切段，蒜切末，葱切段

8、花生米去皮凉油下锅满火炸制，

9、炸到花生米表皮金黄色捞出来控油备用

10、锅中留底油小火滑鸡丁，这样炒出来的'鸡丁不会柴，

11、炒到鸡丁7成熟铲出来备用

12、留适量的油中小火煸香蒜末和干辣椒

13、放入红萝卜翻炒均匀撒上适量的盐

14、接下来放入青椒翻炒均匀

15、放入炒好的鸡丁，烹去料汁翻炒均匀

16、加入炸制好的花生米和葱段翻炒均匀

17、出锅享用了