日本料理菜谱的做法

日本料理是如今比较受欢迎的一类料理，不过正宗的日本料理价格偏高，难以经常享受这样的美食。学会日本料理菜谱的`做法就可以在家自己做美食了，下面就随小编一起去看看吧。

一、日本风味蘸虾酱

材料：蛋黄酱235毫升，白糖3汤匙，米醋3汤匙，黄油2汤匙，融化，红椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

做法：

1、在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。

2、混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃时再拿出来。

二、日本风味姜汁猪肉

材料：适量的酱油，磨碎生姜末1汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙。

做法：

1、在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

2、将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。

三、日式风味可丽饼

材料：脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量。

做法：

1、待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。

2、放上火腿片。铺上麻糬。然后放樱花虾。撒上玉米粒。

3、待饼皮边缘略呈捲起，即可折叠成形。

4、加入海苔粉和柴鱼片。淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。

四、日式芝士蛋糕

材料：奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G。

做法：

1、蛋糕盘扫油。

2、奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。

3、面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。

4、蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。

5、芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。

6、出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。

五、日本筑前煮

材料：胡萝卜1根，鸡腿肉250G，干香菇4个，蒟蒻1块，盐1小勺，藕100G，薄片小豆角12个，日本酒3大勺(1大勺15ML)，DASI汁1.5杯。

做法：

1、切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好进味儿。

2、蒟蒻用勺子切1口大小，用盐揉揉，洗后放锅里，加水中火煮，水开后弱火煮5分钟，放进漏盆里漏水。

3、GOBOU象削铅笔一样斜切6MM长，放入醋水里10分钟。

4、藕切成8MM厚，放在醋水里5分钟。

5、胡罗卜去皮，切一口大小。

6、豆角用盐热水过一下，立刻用冷水冰，擦去水，为了颜色鲜艳。

7、鸡肉去掉皮下脂肪，切成4CM大小。

炒材料：

1、炒鸡块，然后按蒟蒻，香菇，GOBOU，藕，胡罗卜的顺序加入炒，加酒.再加DASI汁儿，煮起来后弱火取末子，加MIRING和糖。

2、在锅里放个小木盖儿，再盖上锅盖儿，煮10分钟，加入2大勺酱油，再盖盖儿煮10分钟，加入剩下的酱油.再煮5分钟，加入豆角，搅拌一下，立刻盛出来。

小提醒--很多中国人喜欢咸点味，最后出锅前多加酱油，没有日本酒用普通的料酒就好，但中国酒味道有点重，建议不用。

六、日本拉面

材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条。

调料：酱油，糖，盐，花椒，大料。

做法：

汤：2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

叉烧和鸡蛋：

1、猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。

2、另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3、另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。

4、取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。

煮面及盛碗：

1、烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用。

2、开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿。

3、趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤。

4、面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用。

七、日式味噌汤

材料：有机豆腐1盒，干海带芽15公克，水450cc，有机味噌1大匙，有机酱油1小匙。

做法：

1、将豆腐切成个人喜好的大小备用。

2、取锅煮水，待水滚后加入豆腐、干海带芽，续煮约1分钟后，加入味噌及酱油拌融后即可熄火。