戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。 配方量是八寸，我做的是10寸，10寸量是8寸的1.5倍，6寸则减半。戚风蛋糕不仅外形精致，更是美味可口，老少皆爱，那么YJBYS的小编1今天就带领各位吃货们一起探究如何制作出美味的戚风蛋糕吧!
用料
| 鸡蛋 | 4只 |
| 玉米油 | 55g |
| 牛奶 | 55g |
| 低粉 | 85g |
| 细砂糖 | 15g 55g |
| 柠檬汁 | 数滴 |
戚风蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油
蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖
书香门第
