鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效！
主料
鳗鱼一条，海鳗河鳗均可，大约500克左右
配料
洋葱半个，葱姜适量
生抽两勺
老抽一勺
白糖一勺
料酒一勺
红酒或者白酒一勺
胡椒粉半勺
做法：
1、鳗鱼一条，宰杀后用盐搓洗净表面粘液。
2.切掉头尾，从鳗鱼的背部入刀，去掉鱼骨，个人认为用剪刀处理起来比较方便。
3.分段切成几大片。
4.洋葱切成洋葱圈，葱姜切末备用。
4.配料表里所有配料调成汤汁，将鳗鱼放在汤汁里抓匀。
5.腌制3-4个小时。
6.将腌制好的鳗鱼平铺到盘子里，腌鳗鱼的料摆在鱼身上。要是有竹签就用竹签穿起来防止卷曲，因为家里没有竹签，就用平盘压在上面效果也是一样的.。
7.蒸好的鳗鱼捡净腌料，取出放到烤盘上。
8.蒸鱼的汤汁单独盛出，加半勺香油，盐味精适量，淀粉少许，放到锅里熬到浓稠。
9.在蒸好的鳗鱼片上两面都刷上熬好的酱汁，放烤箱200度烤5分钟，取出重新刷一遍酱汁，入烤箱再烤5分钟，取出两面刷蜂蜜撒芝麻少许，继续送入烤箱烤10分钟左右即可。
10.烤好后的鳗鱼，可以直接配青菜做鳗鱼饭，也可以卷寿司，味道香甜营养丰富，大部分的孩子都喜欢！
书香门第
