黑芝麻戚风蛋糕作法简介

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的`芝麻素及黑色素。那么今天就由yjbys小编给大家带来黑芝麻戚风蛋糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

　　材料

蛋白240g、细砂糖120g、牛奶80g、色拉油40g、朗姆酒8g、低粉100g、蛋黄100g、黑芝麻粉30g、熟黑芝麻15g

　　作法

1、蛋黄里加入牛奶和色拉油

2、搅拌均匀

3、筛入低粉

4、搅拌均匀

5、加入黑芝麻粉和熟黑芝麻

6、搅拌均匀

7、蛋白分三次加入细砂糖，打发至能拉出长细弯钩

8、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中

9、切拌均匀

10、再将蛋黄糊倒入蛋白糊中

11、拌匀

12、倒入模具，烤箱预热170度，中下层，40分钟左右

　　小贴士

1、其实我用的依旧是黑芝麻核桃粉，和之前糯米蛋糕里用的一样，很香~

2、蛋白打发依旧是老生常谈问题，做戚风蛋白必须打发好

3、切拌也很重要，拌的时候注意手法